Aşçıbaşı

İlan Detayı

Aşçıbaşı (Mutfak Şefi).

Misafir memnuniyeti ve kalite odaklı bakış açısına sahip,.

Menü oluşturma, mevcut menülerin geliştirilmesi ve yeni ürün çalışmalarını yürütmek,.

Satın alma süreçlerinde tedarikçi ve ürün kalitesini takip ederek verimliliği artırmak,.

Mutfak ekibinin işe alım, eğitim, performans ve gelişim süreçlerine liderlik etmek,.

Misafir geri bildirimlerini analiz ederek ürün ve hizmet kalitesini sürekli geliştirmek,.

Adaylarda Aranan Özellikler

• Öncelikli olarak Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Aşçılık veya ilgili bölümlerden mezun,
• Restoran veya otel mutfaklarında asgari 8 yıl deneyimli,
• Menü planlama, reçete oluşturma ve ürün geliştirme süreçlerinde deneyimli,
• Gıda güvenliği, hijyen (HACCP) ve kalite standartları konusunda bilgi sahibi,

Görev ve Sorumluluklar

• İzmir'de faaliyet gösteren restoranımızda görevlendirilmek üzere; mutfak operasyonlarının tamamını yönetecek, lezzet ve kalite standartlarımızı sürdürecek, ekibini geliştirecek ve mutfağa liderlik edecek Aşçıbaşı arayışımız bulunmaktadır
• Asgari 3 yıl Aşçıbaşı / Executive Chef veya benzeri yönetsel bir pozisyonda görev almış,
• Maliyet yönetimi, porsiyon kontrolü, stok ve satın alma süreçlerine bilgi sahibi,
• Ekip yönetimi, liderlik, organizasyon ve planlama becerileri güçlü,
• Yoğun operasyon temposuna uyum sağlayabilecek,
• Görev ve Sorumluluklar
• Mutfak operasyonlarının tamamını etkin şekilde planlamak, yönetmek ve denetlemek,
• Mutfak ekibine liderlik ederek ekip içi koordinasyonu ve verimli çalışma düzenini sağlamak,
• Reçetelerin oluşturulmasını, standartlaştırılmasını ve tüm şubelerde aynı kaliteyle uygulanmasını sağlamak,
• Ürün sunumu, lezzet, porsiyon ve kalite standartlarının sürdürülebilirliğini sağlamak,
• Gıda güvenliği, hijyen ve kalite standartlarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak ve düzenli olarak denetlemek,
• Stok yönetimi, sipariş planlaması ve envanter süreçlerini etkin şekilde yürütmek,
• Ürün maliyetlerini, fire oranlarını ve mutfak giderlerini analiz ederek maliyet kontrolünü sağlamak,
• Operasyonel ihtiyaçlara göre vardiya planlamalarını oluşturmak ve iş gücü yönetimini sağlamak,
• Şirket kalite standartlarına uygun, sürdürülebilir ve yenilikçi mutfak anlayışının uygulanmasını sağlamak,
• Diğer departmanlarla koordineli çalışarak operasyonun kesintisiz ve verimli şekilde yürütülmesine katkı sağlamak

Çalışma Koşulları

• Vardiyalı çalışma düzenine uyum sağlayabilecek