Aşçıbaşı

Üstlenilecek Görevler

• Kocaeli/Körfez lokasyonlu projemize 'Aşçıbaşı' pozisyonunda görev alacak çalışma arkadaşı aramaktayız
• Mutfak operasyonları, bütçe yönetimi, maliyet kontrolü ve stok takibi süreçlerinde deneyimli,
• Ekip yönetimi, liderlik ve organizasyon becerileri güçlü,
• İki vardiyalı çalışma düzeninde görev alabilecek
• Tüm mutfak operasyonlarının etkin, verimli ve şirket standartlarına uygun şekilde yönetilmesini sağlamak,
• Ürün kalitesi, reçete standartları ve sunum kriterlerinin sürekliliğini sağlamak,
• Stok yönetimi, satın alma süreçleri ve tedarikçi ilişkilerini koordine etmek,
• Mutfak ekibinin görev dağılımını yapmak, performansını takip etmek ve eğitim süreçlerini yönetmek,
• Hijyen, sanitasyon, iş sağlığı ve güvenliği kurallarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak,
• Düzenli mutfak denetimleri gerçekleştirerek kalite standartlarının sürdürülebilirliğini sağlamak,
• Misafir geri bildirimlerini değerlendirerek hizmet ve ürün kalitesinin sürekli gelişimine katkı sağlamak

Beklenen Nitelikler

• Gastronomi, Aşçılık veya Turizm Otelcilik bölümlerinden mezun,
• Otel veya restoran mutfaklarında asgari 5 yıl Aşçıbaşı (Executive Chef),Executive Sous Chef veya benzeri yönetici pozisyonlarda deneyim sahibi,
• Dünya mutfakları konusunda bilgi ve deneyim sahibi,
• Menü planlama, reçete geliştirme ve ürün standardizasyonu konularına bilgi sahibi,
• Kalite standartları, hijyen, sanitasyon ve gıda güvenliği uygulamalarına bilgi sahibi,
• Misafir memnuniyeti odaklı çalışabilen,
• İnsan ilişkileri kuvvetli, sonuç odaklı ve çözüm üretebilen,
• Mutfak ile servis ekipleri arasında koordinasyonu sağlayarak misafir memnuniyetini en üst seviyede tutmak,

Pozisyon Koşulları

• Yemekhane, 2008 yılından bugune kurumsal yemeği bireysel lezzet ve damak tadı ile buluşturmaktadır

Genel Açıklama

Holdinglerden bankalara, eğitim kurumlarından ulusal ve uluslararası zincir firmalara, rafineriden otomotive, bilişimden sağlık sektörüne kadar geniş bir müşteri portföyüne %100 müşteri memnuniyeti odaklı hizmet verilmektedir.

GENEL NİTELİKLER.

Personel eğitim ve gelişimine önem veren,.

Yoğun çalışma temposuna uyum sağlayabilecek,.

İŞ TANIMI.

Restoranın konseptine uygun menülerin oluşturulması, geliştirilmesi ve güncellenmesi süreçlerini yönetmek,.

Gıda maliyetlerini, fire oranlarını ve bütçe hedeflerini takip ederek kârlılığı artırıcı çalışmalar yürütmek,.

Yeni ürün ve lezzet geliştirme çalışmalarına liderlik etmek,.