Chef D Partie

Selimiye Sardunya Butik Otel & Restoran 

1987'den bu yana Selimiye'de misafirperverliğin adı. Aile sıcaklığıyla başlayan hikâyemiz, bugün profesyonel yönetim anlayışı ve kurumsal standartlarla yeni bir bölüme geçiyor — ve bu bölümü birlikte yazacak ekip arkadaşları arıyoruz.

Burada sadece bir sezon çalışmazsın — bir meslek öğrenir, bir aileye katılırsın. Sardunya'da her pozisyonun tanımlı sorumlulukları, yazılı operasyon standartları ve net performans hedefleri var. Geleneksel Türk misafirperverliğinin samimiyetini, modern hospitality yönetiminin disipliniyle birleştiren bir kültür inşa ediyoruz. 

Selimiye gibi Türkiye'nin en özel koylarından birinde, deniz ürünleri gastronomisi ve butik konaklama alanında gerçek saha deneyimi. Standart operasyon prosedürleriyle çalışan, liyakate dayalı bir yapı. Çapraz eğitim imkanıyla birden fazla departmanda yetkinlik kazanma fırsatı. İkinci kuşak yönetimin vizyonuyla şekillenen, büyümeye açık bir organizasyon.

Kimi arıyoruz?

Mutfağı sadece üretim alanı olarak gören, detaylara hakim, hız ve kalite dengesini kurabilen Chef de Partie’ler arıyoruz.

Temel Yetkinlikler:

• Tercihen turizm otelcilik veya gastronomi alanında deneyim
• Yüksek hacimli restoran mutfağında benzer pozisyonda en az 2 yıl deneyim
• Kendi istasyonunu bağımsız yönetebilecek operasyon bilgisi
• Dünya mutfağına ve özellikle deniz ürünleri operasyonuna yatkınlık
• Hijyen, gıda güvenliği ve HACCP standartlarına hakimiyet
• Ekip yönetimi, yönlendirme ve eğitim verme becerisi
• Yoğun servis temposuna uyum sağlayabilme
• Disiplinli, organize ve çözüm odaklı çalışma tarzı

Görev Tanımı:

• Sorumlu olduğu istasyonda (sıcak, soğuk, garnitür vb.) tüm operasyonu yürütmek
• Menüye uygun ürünleri reçete ve sunum standartlarına göre hazırlamak
• Günlük mis en place süreçlerini planlamak ve yönetmek
• Komi ve stajyerleri yönlendirmek, eğitmek ve denetlemek
• Servis sırasında ürünlerin zamanında ve eksiksiz çıkmasını sağlamak
• Stok kontrolü yapmak, eksikleri raporlamak ve israfı minimize etmek
• Hijyen ve mutfak düzeninin sürekliliğini sağlamak
• Menü geliştirme süreçlerine katkı sunmak
• Mutfak içi koordinasyonu ve ekip uyumunu desteklemek

Aday Kriterleri

Pozisyon Bilgileri