Chef De Partie

Pozisyon Tanımı
Muğla, Dalaman Taşyaka (Bedri Rahmi) Koyu’nda hizmet veren “Miori Göcek” isimli işletmemizde, Dalaman’da ikamet eden veya edebilecek, restoranımızda görev alacak, Italian ve/veya Ege ve/veya Japon mutfağında uzman “Chef De Partie” pozisyonunda takım arkadaşları arıyoruz

Genel Nitelikler

• Tercihen Gastronomi, Aşçılık veya ilgili alanlarda eğitim almış,
• Fine dining restoran, lüks otel veya üst segment işletmelerdeen az 5 yıl, Chef De Partie veya kıdemli mutfak pozisyonlarında deneyimli,
• Sorumlu olduğu istasyonda (sıcak, soğuk, grill, pasta, pizza, pastry vb.) ileri düzey teknik bilgi ve uygulama becerisine sahip,
• Menü uygulama, reçete takibi ve porsiyon kontrolü konularında deneyimli,
• Ürün kalitesi, sunum ve lezzet standartlarına önem veren,
• Hijyen, gıda güvenliği ve kalite standartlarına (HACCP vb.) hâkim,
• Takım çalışmasına yatkın, disiplinli ve sorumluluk bilinci yüksek,
• Yoğun sezon temposuna ve esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilecek,
• Sezonluk çalışma düzenine uygun (tercihen Nisan – Kasım),
• Temel seviyede İngilizce bilgisi tercih sebebidir.

 İş Tanımı

• Sorumlu olduğu mutfak istasyonunun günlük operasyonunu eksiksiz yürütmek,
• Menüde yer alan ürünlerin reçetelere ve kalite standartlarına uygun hazırlanmasını sağlamak,
• Günlük hazırlık (mise en place) ve servis süreçlerini organize etmek,
• Ürün kalitesi, sunum ve lezzet standartlarının sürekliliğini sağlamak,
• Porsiyon ve fire kontrolüne dikkat ederek maliyet yönetimine katkı sağlamak,
• Kendi istasyonunda görev alan personelin yönlendirilmesi ve gelişimine destek olmak,
• Mutfak ekipmanlarının doğru kullanımını ve hijyenini sağlamak,
• Hijyen, gıda güvenliği ve iş güvenliği kurallarına eksiksiz uymak,
• Head Chef ve Sous Chef ile koordineli çalışarak mutfak operasyonunu desteklemek.

Aday Kriterleri

Pozisyon Bilgileri