Cafe İşletme Müdürü

Uğurlu Dükkan Sapanca | Cafe & Restoran Müdürü Arıyoruz.

Merkezi Sapanca Kırkpınar’da bulunan Cafe Restoran ve Tasarım Mağazası olan Uğurlu Dükkan’ın cafe bölümüne üst düzey Müdür arıyoruz. Uğurlu Dükkan’ın Sapanca merkezinin yanısıra Bozcaada’da şubesi ve 6 odalı oteli, Sapanca’da günlük kiralık villası bulunmaktadır. İstanbul bölgesine franchise şube açılışı hazırlığındadır.

bu pozisyonun çalışma yeri Sapancadır.

Sapanca’daki yoğun işletmemizde (cafe & mağaza konsepti) 20 kişilik ekibi A’dan Z’ye yönetebilecek, mevcut sistemi sürdürebilecek ihtiyaç dahilinde sisteme eklemeler yapabilecek Cafe & Restoran işletme Müdürü arıyoruz.

Bu rolden beklentimiz
3–6 ay içinde ölçülebilir operasyonel iyileşme sağlamak (servis akışı, ürün standardı, ekip disiplini, misafir memnuniyeti).
Ciro hedefi: İlk 3–6 ayda %5–12 bandını yakalayacak planı kurmak ve yönetmek.

Görev ve Sorumluluklar
Günlük operasyonu yönetmek (servis, kasa, depo, temizlik, açılış/kapanış)
Ekip organizasyonu: görev dağılımı, vardiya/izin planı, motivasyon ve eğitim
Servis akışını iyileştirecek sistemler kurmak (istasyon düzeni, hazırlık planı, kontrol listeleri)
Ürün çıkışında standart ve istikrarı sağlamak (reçete/gramaj, kontrol, kalite takip)
Misafir memnuniyeti ve şikâyet yönetimi; rezervasyon süreci
Satış, kârlılık ve maliyet takibi; israfı azaltmak
Stok/satın alma/sayım süreçleri; gıda ve personel kontrolü
Hijyen, kalite standartları, personel sağlığı ve iş güvenliği
Haftalık raporlama (satış, maliyet, kayıp, personel gelişimi)
Pazarlama ve satış artırıcı öneriler geliştirip uygulamak

Aradığımız Profil
Cafe/restoran yönetiminde en az 8 yıl üzerinde deneyim
20+ ekip yönetimi ve yoğun operasyon tecrübesi
Sahada güçlü liderlik; iletişimi kuvvetli, çözüm odaklı
Maliyet, stok, raporlama ve operasyon takibine hakim
Vardiyalı çalışma düzenine uyumlu, sorumluluk alabilen

Sapanca'da konaklama imkanı vardır.