Executive Şef (Chef)

Executive şef, otel veya restoran zincirinde mutfak operasyonlarının tamamını yöneten, menü geliştiren ve mutfak ekibinin liderliğini üstlenen en üst düzey mutfak yöneticisidir.

• Tüm mutfak operasyonlarını yönetmek ve koordine etmek
• Menü geliştirme ve konsept oluşturma çalışmaları yapmak
• Gıda maliyetlerini kontrol etmek ve kârlılık analizi yapmak
• Mutfak ekibini yönetmek, eğitmek ve performansını değerlendirmek
• Gıda güvenliği ve hijyen standartlarını uygulamak
• Tedarikçi ilişkilerini yönetmek ve kaliteli malzeme seçimi yapmak
• Banket ve özel etkinlik menülerini planlamak

• Aşçılık veya gastronomi bölümü mezunu
• En az 10 yıl mutfak deneyimi, 5 yıl şeflik tecrübesi
• Menü mühendisliği ve maliyet kontrolü bilgisi
• HACCP ve gıda güvenliği sertifikaları
• Güçlü liderlik ve ekip yönetimi becerisi
• Uluslararası mutfak bilgisi

Executive şefler, F&B direktörü, otel genel müdür yardımcısı veya kendi restoran zincirini kurarak girişimci olabilir. Gastronomi dünyasında en prestijli pozisyonlardan biridir.