Mutfak Sorumlusu

7 açık ilan

Pozisyon Hakkında

Mutfak Sorumlusu, restoran, otel, catering ve toplu yemek üretim tesislerinde mutfak operasyonlarını yöneten orta kademe yöneticidir. Menü planlaması, malzeme tedariki, hijyen kontrolü, personel koordinasyonu ve maliyet yönetimi gibi süreçlerden sorumludur. Aşçıbaşıya bağlı olarak çalışır veya küçük işletmelerde mutfağın tüm yönetimini üstlenir.

Yeme-içme sektörünün büyümesiyle birlikte deneyimli mutfak sorumlularına olan talep artmaktadır.

Görev ve Sorumluluklar

Günlük mutfak operasyonlarını yönetmek ve denetlemek
Menü planlaması ve reçete geliştirme çalışmalarına katılmak
Mutfak personelinin iş dağılımını yapmak
Gıda güvenliği ve hijyen standartlarını uygulamak
Malzeme siparişi ve stok kontrolü yapmak
Maliyet analizi ve fire kontrolü gerçekleştirmek
Yeni personelin eğitimini sağlamak
HACCP kurallarına uyumu denetlemek

Aranan Nitelikler

Aşçılık, Gastronomi veya Gıda Teknolojisi eğitimi
En az 3-5 yıl mutfak deneyimi
HACCP ve gıda güvenliği sertifikası
Hijyen sertifikası
Liderlik ve ekip yönetimi becerisi
Maliyet kontrolü ve bütçe bilgisi
Yoğun tempoda çalışabilme kapasitesi

Kariyer Beklentileri

Mutfak Sorumluları, Aşçıbaşı, Executive Chef veya F&B Müdürü pozisyonlarına yükselebilir. Otel zincirlerinde bölgesel mutfak direktörü olabilir. Kendi restoranını açma veya gastronomi danışmanlığı da yaygın kariyer hedefleri arasındadır.