Senior Chef de Partie

Senior Chef de Partie, mutfakta belirli bir bölümün (parti) kıdemli sorumlusu olarak görev yapan deneyimli aşçıdır. Soğuk mutfak, sıcak mutfak, pastane veya ızgara gibi bölümlerin yönetiminden ve üretim kalitesinden sorumludur.

• Sorumlu olduğu mutfak bölümünün operasyonlarını yönetmek
• Bölüm ekibini koordine etmek ve eğitmek
• Reçetelere uygun üretim yapılmasını sağlamak
• Porsiyon kontrolü ve sunum standartlarını denetlemek
• Hammadde ihtiyaçlarını belirlemek ve sipariş vermek
• HACCP ve hijyen kurallarına uyumu sağlamak
• Menü geliştirme çalışmalarına katkıda bulunmak

• Aşçılık veya gastronomi eğitimi
• Parti şefi olarak deneyim (en az 3 yıl)
• HACCP ve hijyen sertifikası
• Uluslararası mutfak bilgisi
• Ekip yönetimi becerisi
• Vardiyalı çalışmaya uygun olmak
• Stres altında hızlı ve kaliteli üretim yapabilmek

Senior Chef de Partie pozisyonundan sous chef, executive sous chef ve executive chef pozisyonlarına ilerleme imkânı bulunmaktadır. Uluslararası otel zincirlerinde çalışarak global deneyim kazanabilirler.