Sommelier
Pozisyon Hakkında
Sommelier, restoran, otel ve şarap barlarında şarap seçimi, servis ve eşleştirme konusunda uzman olan yiyecek-içecek profesyonelidir. Şarap listesi oluşturma, müşteri danışmanlığı, şarap alımı ve cellar yönetimi gibi sorumlulukları üstlenir. Şarap kültürü, bağcılık bölgeleri ve gastronomi bilgisi bu mesleğin temelini oluşturur.
Fine dining restoranlar, lüks oteller, şarap barları ve ithalat şirketleri sommelierların başlıca istihdam alanlarıdır. Türk gastronomi sektörünün gelişmesiyle birlikte nitelikli sommelier talebi artmaktadır.
Görev ve Sorumluluklar
- Şarap listesi (carte des vins) oluşturmak ve güncellemek
- Müşterilere yemek-şarap eşleştirmesi önerilerinde bulunmak
- Profesyonel şarap servisi yapmak
- Şarap satın alma ve tedarikçi ilişkilerini yönetmek
- Şarap mahzeni (cellar) yönetimi ve stok kontrolü yapmak
- Personele şarap eğitimleri vermek
- Şarap tadım etkinlikleri organize etmek
- Şarap maliyetlerini kontrol etmek ve karlılığı artırmak
Aranan Nitelikler
- Sommelier sertifikası (Court of Master Sommeliers, WSET vb.)
- Geniş şarap bilgisi (bağcılık bölgeleri, üzüm çeşitleri, vintajlar)
- Damak ve koku hafızası gelişmişliği
- İleri düzey İngilizce (Fransızca veya İtalyanca avantaj)
- Tercihen turizm veya gastronomi eğitimi
- Güçlü iletişim ve sunum becerileri
- Fine dining deneyimi
Kariyer Beklentileri
Sommelierlar, Baş Sommelier, Şarap Müdürü veya F&B Direktörü pozisyonlarına yükselebilir. Master Sommelier unvanı alarak dünya çapında tanınırlık kazanabilir. Şarap ithalat ve distribüsyon şirketlerinde yönetici olabilir. Şarap eğitmenliği, danışmanlık veya şarap yazarlığı da gelişen kariyer alanlarıdır.
Sommelier İş Piyasası Analizi
Sommelier pozisyonu için ilan24 üzerinde şu anda 3 aktif ilan, 3 farklı işveren ve 2 şehirde fırsat bulunmaktadır. En fazla Sommelier ilanı Muğla (2 ilan) bölgesinde yayınlanmaktadır. İlanların %100 kadarı tam zamanlı çalışma şeklindedir.