Yiyecek İçecek Müdürü

5 açık ilan

Pozisyon Hakkında

Yiyecek içecek (F&B) müdürü, otel, restoran ve catering işletmelerinde yiyecek içecek departmanının tüm operasyonlarını yöneten üst düzey yöneticidir. Mutfak, servis, banket ve bar operasyonlarını koordine ederek misafir memnuniyetini ve kârlılığı sağlar.

Menü planlaması, maliyet kontrolü, hijyen standartları ve ekip yönetimi bu pozisyonun temel sorumluluk alanlarıdır.

Görev ve Sorumluluklar

F&B departmanının stratejik planlamasını yapmak
Menü geliştirme ve fiyatlandırma çalışmalarını yönetmek
Gıda maliyetlerini kontrol etmek ve kârlılık analizi yapmak
Mutfak ve servis ekiplerini yönetmek ve performans değerlendirmesi yapmak
Hijyen ve gıda güvenliği standartlarına uyumu sağlamak
Banket ve özel etkinlik organizasyonlarını koordine etmek
Tedarikçi ilişkilerini yönetmek ve kaliteli malzeme tedarikini sağlamak
F&B bütçesini hazırlamak ve yönetime raporlamak

Aranan Nitelikler

Turizm ve otelcilik, gastronomi veya ilgili bölümlerden lisans mezunu
F&B alanında en az 5 yıl deneyim, 3 yıl yöneticilik tecrübesi
Maliyet kontrolü ve bütçe yönetimi becerisi
Hijyen ve gıda güvenliği mevzuatı bilgisi
İleri düzeyde İngilizce
Güçlü liderlik ve organizasyon becerisi
Menü planlaması ve gastronomi bilgisi

Kariyer Beklentileri

F&B müdürleri, otel genel müdür yardımcısı, operasyon direktörü veya kendi restoran zincirini kurarak girişimci olabilir. Uluslararası otel zincirlerinde bölge F&B direktörlüğü rolleri de mevcuttur. Turizm ve gastronomi sektörünün büyümesiyle deneyimli F&B yöneticilerine olan talep artmaktadır.